Préparation de la garniture

• Coupez les cornichons en biais, en rondelles de 2 mm d’épaisseur.
• Enlevez le pédoncule de la tomate et tranchez-la en morceaux d’un centimètre.
• Découpez la laitue iceberg en bandes d’un centimètre.
• Coupez l’oignon en tranches d’environ 2 mm, séparez les rondelles, assaisonnez de sel et mettez de côté.

Cuisson des steaks

• Il faut sortir les steaks du frigo au moins 30 minutes avant de les cuisiner.
• Il est possible de les placer dans des moules à pâtisserie pour maintenir leur forme sans risque de les briser.
• Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.
• Assaisonnez les steaks sur les deux faces, puis faites-les cuire à forte température pour obtenir une belle couleur.
• Il faut retourner les steaks, réduire légèrement la chaleur, incorporer le beurre et napper la viande avec le beurre chaud et fondu.
• Éteignez le feu, disposez les morceaux de fromage sur la viande chaude.
• Disposez la viande dans un plat destiné au four et mettez-le à cuire à 160°C avec les pains à burger sur le dessus.

Teinture des pains

Dans la même poêle, incorporez le beurre et faites dorer la partie inférieure des pains à burger, côté intérieur.

Assemblage

• Pour chaque morceau de pain, étalez la moitié de la moutarde, du ketchup et de la mayonnaise.
• Disposez ensuite les rondelles de cornichons, les anneaux d’oignons, les tranches de tomate et la laitue iceberg.
• Incorporer la viande recouverte de fromage.
• Étalez le reste de la moutarde, du ketchup et de la mayonnaise sur le dessus de chaque pain, puis placez le pain sur la viande.

Dressage du hamburger

Disposez les ingrédients sur l’assiette et enfoncez une brochette en bois dans le hamburger.